Tra gli italiani è assai diffusa la convinzione di essere i re della pasta e in parte questo è vero. Eppure non solo in Italia c’è la pasta buona e non solo da noi la pasta è regina della tavola.
Secondo me un piatto di tagliatelle al ragù se la può battere ad armi pari con i molti tipi di noodle e gli infiniti modi che hanno, in molti posti del mondo, di condirli alla grandissima.
Ci sono piatti di noodle assai elaborati (penso al ramen, per esempio) e anche quelli semplici e veloci, un po’ come da noi ci aggiusteremmo una pasta aglio olio e peperoncino: quelli di questa ricetta sono svelti che più svelti non si può. Un piatto così veloce che ormai fa parte dei miei menù settimanali in ogni stagione.
Il bello è che questi noodle si possono preparare con qualunque ortaggio offra il momento, perciò sono pure un buon svuota frigo. Io aggiungo una manciata di anacardi per una versione senza carne o pesce, ma si possono sostituire con pollo, manzo, gamberetti, salmone e tutto quello che la fantasia suggerisce.
L’ideale sarebbe quello di saltarli in una pentola wok ma nel caso in cui non la si possedesse (io sono tra quelli), un semplice tegame antiaderente sarà perfetto per ottenere comunque un buon risultato.
Per quanto riguarda la pasta, io la acquisto tranquillamente nel reparto dedicato ai cibi del mondo del supermercato, ma i formati più interessanti si trovano nei piccoli negozi etnici (per esempio ne ho trovati alcuni aromatizzati al tè matcha che erano spaziali).
NOODLE CON VERDURE E ANACARDI
Per due porzioni
INGREDIENTI
- 60 g di noodle (del tipo preferito)
- 2 zucchine di piccole dimensioni
- 2 carote di piccole dimensioni
- 6 funghi champignon di piccole dimensioni
- 1 pugno di anacardi
- 2-3 cucchiai di salsa di soia
- 1 spicchio d’aglio
- Olio EVO
- Sale
PROCEDIMENTO
- Lava le verdure e mondale.
- Pulisci le zucchine eliminando le estremità e tagliale a bastoncini.
- Lava le carote e sbucciale con un pelapatate poi tagliale a bastoncini.
- Elimina dai funghi le estremità sporche di terra e lavali eliminando tutta la terra dalla superficie grattando leggermente con uno spazzolino poi affettali.
- In un tegame fai scaldare 2-3 cucchiai di olio EVO con lo spicchio d’aglio. Quando questo avrà preso un leggero colore eliminalo e aggiungi le verdure. Falle rosolare a fiamma vivace per 8-10 minuti, fino a che non saranno cotte ma ancora sode.
- Unisci gli anacardi e falli tostare leggermente poi sfuma con la salsa di soia.
- Mentre cuoci le verdure, fai bollire una pentola di acqua salata e cuoci i noodle per il tempo indicato in confezione (i più sottili cuociono 2-3 minuti mentre i formati più spessi, come gli udon o le tagliatelle di riso, possono impiegare fino a 10 minuti) e poi scolali e falli saltare a fiamma vivace nel tegame delle verdure per qualche secondo, fino a che non si saranno insaporiti. Servili subito.