{"id":3891,"date":"2020-12-16T12:51:42","date_gmt":"2020-12-16T11:51:42","guid":{"rendered":"https:\/\/elisabettalungo.it\/home\/?p=3891"},"modified":"2021-09-22T12:47:54","modified_gmt":"2021-09-22T10:47:54","slug":"biscotti-di-pan-di-zenzero-ed-e-subito-natale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elisabettalungo.it\/home\/biscotti-di-pan-di-zenzero-ed-e-subito-natale\/","title":{"rendered":"Biscotti di Pan di zenzero&#8230; ed \u00e8 subito Natale!"},"content":{"rendered":"<p>Difficolt\u00e0: <strong>Media<\/strong><br \/>\nPreparazione: <strong>50 min.<\/strong><br \/>\nCottura: <strong>15 min.<\/strong><br \/>\nDosi per: <strong>15 pezzi<\/strong><br \/>\nCosto: <strong>Medio<\/strong><br \/>\n<strong>Nota<\/strong> + il tempo di riposo in frigorifero dell&#8217;impasto<\/p>\n<p><strong>PRESENTAZIONE<\/strong><\/p>\n<p>Natale \u00e8 anche la festa dei sapori e della tradizione: i biscotti al pan di zenzero sono irrinunciabili!!!<\/p>\n<p>Per le feste natalizie non possono mancare lucine, ghirlande, film a lieto fine e soprattutto i biscotti di Natale, come i biscotti di Pan di zenzero. Amatissimi nel mondo anglosassone, e ormai anche dalle nostre parti, i Gingerbread hanno origini nordeuropee. Il loro sapore ricco e speziato ha conquistato proprio tutti! Questi biscottini si realizzano in tante forme diverse: omini, renne, alberelli, calzette o stelline, tutto \u00e8 concesso, purch\u00e9 richiami la magia del Natale. Ma c\u2019\u00e8 una formina speciale che proprio non pu\u00f2 mancare: grazie a lei questo biscotto diventa il gingerbread man\u2026 l\u2019omino di Pan di zenzero. Un tocco di ghiaccia reale e i vostri biscotti di Pan di zenzero prenderanno le fattezze desiderate, diventeranno protagonisti di tante storie golose che rievocano l&#8217;atmosfera delle feste natalizie e arricchiranno di gusto la calza della Befana!<\/p>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong> (per ca. 15 BISCOTTI PAN DI ZENZERO &#8211; 246 Calorie per porzione)<\/p>\n<ul>\n<li>Zenzero in polvere 5 g<\/li>\n<li>Farina 00 350 g<\/li>\n<li>Chiodi di garofano macinati 1 pizzico<\/li>\n<li>Noce moscata 1 pizzico<\/li>\n<li>Cannella in polvere 5 g<\/li>\n<li>Bicarbonato \u00bc cucchiaino<\/li>\n<li>Zucchero 160 g<\/li>\n<li>Burro freddo di frigo 110 g<\/li>\n<li>Uova 1<\/li>\n<li>Sale fino 1 pizzico<\/li>\n<li>Miele 50 g<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PER LA GLASSA<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Zucchero a velo 150 g<\/li>\n<li>Albumi 1<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<p>Per realizzare i biscotti di Pan di zenzero iniziate dalla frolla speziata: versate nel mixer munito di lame la farina e tutte le spezie: i chiodi di garofano macinati, la cannella in polvere, la noce moscata grattugiata e lo zenzero in polvere. Aggiungete anche 1\/4 di cucchiaino di bicarbonato, lo zucchero semolato. Quindi unite un pizzico di sale e versate il miele.<\/p>\n<p>Per ultimo versate il burro freddo di frigo tagliato a dadini, frullate il composto ad intermittenza per non scaldare eccessivamente l&#8217;impasto fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Versate il composto sul piano di lavoro e formate la classica fontana.<\/p>\n<p>Versate l\u2019uovo al centro e incorporatelo all\u2019impasto prima con la forchetta poi con le mani. Impastate velocemente e, una volta che l\u2019impasto avr\u00e0 preso consistenza, formate un panetto piatto e copritelo con pellicola trasparente. Ponete l\u2019impasto a rassodare in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, riprendete l\u2019impasto, stendetelo con il mattarello su una spianatoia infarinata ad uno spessore tra i 7 mm e 1 cm.<\/p>\n<p>Ritagliate la frolla con le formine natalizie che preferite, noi abbiamo scelto i classici omini di Pan di zenzero. Se volete, in questa fase potete forare i biscotti all&#8217;altezza della testolina degli omini per far passare un nastrino e poterli appendere all\u2019albero. Con le dosi indicate otterrete circa 15 biscotti (in base al tipo di forme usate e alle dimensioni il numero potrebbe variare). Trasferite i biscotti su una leccarda rivestita con carta da forno e cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 170\u00b0 per circa 15 minuti: i tempi sono indicativi poich\u00e9 ogni forno ha una potenza diversa, \u00e8 consigliabile perci\u00f2 fare una prova, con un paio di pezzi per accertarsi che la cottura nel proprio forno sia ottimale. A cottura ultimata, sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente, meglio se su una gratella.<\/p>\n<p>Intanto preparate la ghiaccia reale: versate gli albumi in una ciotola, iniziate a montare con le fruste elettriche a media velocit\u00e0 e incorporate poco a poco lo zucchero a velo aiutandovi con un cucchiaio: dovrete aggiungerne fino ad ottenere un composto omogeneo della consistenza desiderata.<\/p>\n<p>Trasferite la glassa in una sac-\u00e0-poche usa e getta 22 e ritagliate la punta creando un piccolo foro 23 quindi decorate i biscotti ricalcando la sagoma e arricchendo di particolari gli omini a vostro piacimento. I biscotti di pan di zenzero sono pronti per essere gustati 24.<\/p>\n<p><strong>CONSERVAZIONE<\/strong><\/p>\n<p>Consigliamo di conservare i biscotti di Pan di zenzero in una scatola di latta, per 4-5 giorni al massimo.<br \/>\nL&#8217;impasto dei biscotti si pu\u00f2 conservare in frigorifero per 4-5 giorni oppure congelare avvolto con pellicola trasparente per 1 mese circa.<br \/>\nAll&#8217;occorrenza va scongelato in frigorifero prima di stendere e realizzare i biscotti.<\/p>\n<p>Questo impasto deve essere lavorato molto velocemente e messo in frigorifero a rassodarsi per essere maneggiato senza problemi. Quando ritagliate la sagoma, quindi, lavorate in un ambiente fresco e aiutatevi infarinando la spianatoia e stendendo solo l&#8217;impasto che vi serve, conservando l&#8217;altro in frigo fino a quando non sar\u00e0 il suo turno<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Difficolt\u00e0: Media Preparazione: 50 min. Cottura: 15 min. 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